ขอแสดงความยินดีกับอาจารย์และนักศึกษา สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ที่ได้รับรางวัลการนำเสนอผลงานแบบบรรยาย (Oral Presentation) ในรูปแบบ Onsite และ Online จากชื่อบทความ “การประเมินศักยภาพพรีไบโอติกและการยึดเกาะของแบคทีเรียกรดแลคติกของสารสกัดข้าวสังข์หยด” 
ทีมวิจัยได้ทำการศึกษาข้าวสังข์หยดจังหวัดพัทลุงเป็นข้าวสายพันธุ์พื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์และมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินศักยภาพการเป็นพรีไบโอติกของสารสกัดข้าวสังข์หยด และศึกษาผลของสารสกัดต่อความสามารถในการยึดเกาะของแบคทีเรียกรดแลคติกบนเซลล์เยื่อบุลำไส้มนุษย์ (HT-29) ผลการทดลองพบว่าสารสกัดข้าวสังข์หยดสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติกและสามารถยับยั้งแบคทีเรียก่อโรค อีกทั้งจากการทดสอบความเป็นพิษต่อเซลล์พบว่า สารสกัดในช่วงความเข้มข้นที่เหมาะสมไม่ส่งผลที่มีความเป็นพิษต่อเซลล์ HT-29 นอกจากนี้สารสกัดยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการยึดเกาะของแบคทีเรียกรดแลคติกบนพื้นผิวเซลล์ HT-29 ได้ดียิ่งขึ้น
โดยสรุปสารสกัดจากข้าวสังข์หยดจึงเป็นวัตถุดิบธรรมชาติที่มีศักยภาพสูงในการพัฒนาเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน เพื่อเสริมสร้างสมดุลของจุลินทรีย์และสุขภาพทางเดินอาหาร
ทีมวิจัย
รองศาสตราจารย์ ดร.สุดาทิพย์ จันทร
อาจารย์ ดร.วรวัฒน์ สุราฤทธิ์
จิตรกาญจน์ เงาะปก
วีรดา ครั่งกระโทก